多肽的保存方式

多肽類保健食品隻需置於陰涼幹燥處即可 。

對於多肽試劑和多肽類藥物則需要保存在幹燥器中 。在將它們暴露於空氣之前 ， 冷凍幹燥多肽可以放於室溫 。這將是濕度影響減少 ，當無法冷凍幹燥時 ，好的方法是以小的工作樣量存放 。對於含Cys, Met或者TrP的多肽試劑 ，脫氧緩衝劑對其溶解必不可少 ，因為這種多肽試劑易被空氣氧化 ，在封瓶前 ，慢慢流過多肽試劑的氮氣或氬氣也會降低氧化作用 。含Gln或Asn的多肽試劑也容易降解 ，所有這些肽與不含這些有問題解苷的那些肽相比 ，生命期有限 。

多肽具廣泛的溶解性 。多肽不溶的主要問題是形成二級結構 。除了太肽外 ，這點都會發生 ， 在有多重疏水殘基的肽中更顯著 。鹽會促進二級結構形成 。我們建議先在無菌蒸餾水或去離子中溶解多肽 。如需要增加溶解率 ， 可用超聲處理 。溶解仍有問題 ， 加少量稀乙酸（10%）或氨水 ，會便於溶解 。

要長期保存多肽試劑 ，好冷凍幹燥 ，冷幹粉可在-20℃或更低存放幾年而很少或無降解 。溶液中的多肽遠不穩定 。 多肽易受細菌降解 ，應用無菌純化水溶解 。

含有Met ，Cys或Tyr殘基的多肽溶液由於氧化 ，壽命有限 。應溶於無氧溶劑 ， 為防止重複凍融的破壞， 建議溶解過量的肽的便實驗，其餘多肽以固體形成保存 。